Componente con capacidad para neutralizar los radicales libres* de nuestro cuerpo. Los más habituales son los enzimas catalasa y dismutasa. Cuando los sistemas enzimáticos quedan desbordados, hay diversos compuestos que funcionan como captadores de radicales libres y que consiguen frenar las reacciones de oxidación. Entre ellos, las vitaminas A, C y E, la melatonina y los carotenoides.